大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 脂身 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 30.2 | 42.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 4.8 | 7.5 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 5.1 | 7.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 63.8 | -51.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 92 | -92 | mg | | 脂質 | 13.8 | 64.1 | -50.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | ナトリウム | Tr | 30 | -30 | mg | | カリウム | 12 | 140 | -128 | mg | | カルシウム | 140 | 2 | 138 | mg | | マグネシウム | 59 | 7 | 52 | mg | | リン | 180 | 56 | 124 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.01 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 22 | | 22 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.9 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0.1 | 4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | 23 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0 | 1.9 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 2.4 | 0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 3 | 2 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.43 | -0.41 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |