大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ ランプ 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 53.8 | 18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 13.2 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 15.1 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 27.5 | -15 | g | | コレステロール | (Tr) | 81 | -81 | mg | | 脂質 | 13.8 | 29.9 | -16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 4.7 | -3.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 0.8 | 0.1 | g | | ナトリウム | Tr | 40 | -40 | mg | | カリウム | 12 | 260 | -248 | mg | | カルシウム | 140 | 3 | 137 | mg | | マグネシウム | 59 | 17 | 42 | mg | | リン | 180 | 150 | 30 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 3.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.73 | 0 | 0.73 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 22 | | 22 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | Tr | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | 10 | 16 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.08 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.19 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0 | 4.3 | -4.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 7.3 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.33 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 3 | 7 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.22 | -1.2 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 7.4 %、筋間脂肪： 19.8 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |