大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 76.1 | -3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 18.2 | -5.9 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 21.6 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 0.3 | 12.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 170 | -170 | mg | | 脂質 | 13.8 | 0.6 | 13.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 3.7 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.7 | -0.8 | g | | ナトリウム | Tr | 170 | -170 | mg | | カリウム | 12 | 430 | -418 | mg | | カルシウム | 140 | 41 | 99 | mg | | マグネシウム | 59 | 46 | 13 | mg | | リン | 180 | 310 | -130 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.42 | -0.35 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.02 | 0.71 | mg | | ヨウ素 | 0 | 4 | -4 | μg | | セレン | 4 | 35 | -31 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 22 | 1 | 21 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 49 | -49 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 49 | -49 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.11 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.06 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0 | 3.8 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 7 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.9 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 3 | 23 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.11 | -1.09 | mg | | ビオチン | 3.3 | 2.6 | 0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |