大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 魚類 ひらめ 養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 73.7 | -1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 19 | -6.7 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 21.6 | -9.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 3.1 | 9.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 13.8 | 3.7 | 10.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | (Tr) | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 3 | -1.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | Tr | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | Tr | 43 | -43 | mg | | カリウム | 12 | 440 | -428 | mg | | カルシウム | 140 | 30 | 110 | mg | | マグネシウム | 59 | 30 | 29 | mg | | リン | 180 | 240 | -60 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.03 | 0.7 | mg | | ヨウ素 | 0 | 8 | -8 | μg | | セレン | 4 | 47 | -43 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 22 | 0 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 19 | -19 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.9 | -1.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.6 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.34 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 0 | 6.2 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 10 | -6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.44 | -0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.5 | -1.5 | μg | | 葉酸 | 3 | 13 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.89 | -0.87 | mg | | ビオチン | 3.3 | 10 | -6.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（五枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |