大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と魚類 ひらまさ 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と魚類 ひらまさ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 魚類 ひらまさ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 71.1 | 1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 18.7 | -6.4 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 22.6 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 3.6 | 8.9 | g | | コレステロール | (Tr) | 68 | -68 | mg | | 脂質 | 13.8 | 4.9 | 8.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 5.3 | -4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | Tr | 47 | -47 | mg | | カリウム | 12 | 450 | -438 | mg | | カルシウム | 140 | 12 | 128 | mg | | マグネシウム | 59 | 36 | 23 | mg | | リン | 180 | 300 | -120 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.4 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.01 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 4 | | 4 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 22 | | 22 | μg | | レチノール | 0 | 19 | -19 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 5 | -5 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.2 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.14 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0 | 7.6 | -7.6 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 12 | -8.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.52 | -0.51 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2.1 | -2.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 8 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.26 | -0.24 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |