大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と魚類 （かれい類） まがれい 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と魚類 （かれい類） まがれい 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 魚類 （かれい類） まがれい 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 77.8 | -5.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 17.8 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 19.6 | -7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 1 | 11.5 | g | | コレステロール | (Tr) | 71 | -71 | mg | | 脂質 | 13.8 | 1.3 | 12.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 2.2 | -1.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | Tr | 110 | -110 | mg | | カリウム | 12 | 330 | -318 | mg | | カルシウム | 140 | 43 | 97 | mg | | マグネシウム | 59 | 28 | 31 | mg | | リン | 180 | 200 | -20 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.03 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.01 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 0 | 21 | -21 | μg | | セレン | 4 | 110 | -106 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 22 | 0 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 13 | -13 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 6.3 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 4 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.66 | -0.64 | mg | | ビオチン | 3.3 | 22 | -18.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | 五枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 50 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |