大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 15.2 | 57.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 64.2 | -51.9 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 77.1 | -64.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 1.8 | 10.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 13.8 | 2.9 | 10.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 14.8 | -13.7 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 4 | -3.1 | g | | ナトリウム | Tr | 130 | -130 | mg | | カリウム | 12 | 940 | -928 | mg | | カルシウム | 140 | 28 | 112 | mg | | マグネシウム | 59 | 70 | -11 | mg | | リン | 180 | 790 | -610 | mg | | 鉄 | 1.6 | 5.5 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.8 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.27 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.73 | | 0.73 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 4 | 320 | -316 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 22 | 1 | 21 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0.1 | 4.9 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0.2 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.55 | -0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.35 | -0.34 | mg | | ナイアシン | 0 | 45 | -45 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 61 | -57.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.53 | -0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 3 | 11 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 0.82 | -0.8 | mg | | ビオチン | 3.3 | 15 | -11.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |