大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 と魚類 （いわし類） かたくちいわし 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物と魚類 （いわし類） かたくちいわし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 魚類 （いわし類） かたくちいわし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.6 | 68.2 | 4.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.3 | 15.3 | -3 | g | | たんぱく質 | 12.4 | 18.2 | -5.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 12.5 | 9.7 | 2.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 70 | -70 | mg | | 脂質 | 13.8 | 12.1 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.1 | 5.7 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.2 | -0.3 | g | | ナトリウム | Tr | 85 | -85 | mg | | カリウム | 12 | 300 | -288 | mg | | カルシウム | 140 | 60 | 80 | mg | | マグネシウム | 59 | 32 | 27 | mg | | リン | 180 | 240 | -60 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.9 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | マンガン | 0.73 | 0.13 | 0.6 | mg | | ヨウ素 | 0 | 38 | -38 | μg | | セレン | 4 | 40 | -36 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 22 | 0 | 22 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.16 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0 | 9.7 | -9.7 | mg | | ナイアシン当量 | 3.2 | 13 | -9.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.58 | -0.57 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 3 | 19 | -16 | μg | | パントテン酸 | 0.02 | 1.07 | -1.05 | mg | | ビオチン | 3.3 | 18 | -14.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 別名： しこいわし、ひしこ、せぐろ
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |