大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 9.5 | 30.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 5.1 | 19.5 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 5.8 | 19.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 1 | 27.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 1.3 | 30.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 9.7 | -6.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 32.1 | -30.9 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 64.3 | -63.6 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2 | 19.1 | -17.1 | g | | ナトリウム | 4 | 2600 | -2596 | mg | | カリウム | 74 | 6100 | -6026 | mg | | カルシウム | 320 | 780 | -460 | mg | | マグネシウム | 150 | 530 | -380 | mg | | リン | 380 | 180 | 200 | mg | | 鉄 | 3.4 | 3.2 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.9 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.21 | 1.44 | mg | | ヨウ素 | Tr | 200000 | -200000 | μg | | セレン | 8 | 2 | 6 | μg | | クロム | 6 | 14 | -8 | μg | | モリブデン | 92 | 11 | 81 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 110 | -45 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.31 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 2.3 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.03 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 240 | -226 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビオチン | 6.8 | 9.7 | -2.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |