大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き とあおさ 素干しの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きとあおさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | あおさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 16.9 | 23.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 16.9 | 7.7 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 22.1 | 2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 0.4 | 28.4 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 32.2 | 0.6 | 31.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 18 | -14.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 29.1 | -27.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 41.7 | -41 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 18.7 | -16.7 | g | | ナトリウム | 4 | 3900 | -3896 | mg | | カリウム | 74 | 3200 | -3126 | mg | | カルシウム | 320 | 490 | -170 | mg | | マグネシウム | 150 | 3200 | -3050 | mg | | リン | 380 | 160 | 220 | mg | | 鉄 | 3.4 | 5.3 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.2 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.8 | -0.58 | mg | | マンガン | 1.65 | 17 | -15.35 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2200 | -2200 | μg | | セレン | 8 | 8 | 0 | μg | | クロム | 6 | 160 | -154 | μg | | モリブデン | 92 | 23 | 69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 300 | -300 | μg | | β-カロテン | | 2500 | -2500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 27 | -27 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2700 | -2700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 220 | -220 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 5 | 60 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.48 | -0.45 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 10 | -9.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 16 | -9.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.09 | -0.03 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 14 | 180 | -166 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ビオチン | 6.8 | 31 | -24.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 25 | -25 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 9.9 | -9.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |