大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと（なばな類） 和種なばな 花らい・茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | （なばな類） 和種なばな 花らい・茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 88.4 | -48.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 3.6 | 21 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 4.4 | 20.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 0.1 | 28.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 0.2 | 32 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 2.5 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 4.2 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 5.8 | -5.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 16 | -12 | mg | | カリウム | 74 | 390 | -316 | mg | | カルシウム | 320 | 160 | 160 | mg | | マグネシウム | 150 | 29 | 121 | mg | | リン | 380 | 86 | 294 | mg | | 鉄 | 3.4 | 2.9 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.7 | 2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.09 | 0.13 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.32 | 1.33 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 8 | 1 | 7 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 6 | 86 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2200 | -2200 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 21 | -21 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2200 | -2200 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.6 | 11.4 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 250 | -185 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.16 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.28 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 2.6 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 340 | -326 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.73 | -0.69 | mg | | ビオチン | 6.8 | 12 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 130 | -130 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： なのはな、しんつみな、かぶれな
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |