大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き といんげんまめ さやいんげん 若ざや 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きといんげんまめ さやいんげん 若ざや 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | いんげんまめ さやいんげん 若ざや 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 92.2 | -52 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 1.3 | 23.3 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 1.8 | 23.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 0.1 | 28.7 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 0.1 | 32.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 2.2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 2.2 | -1.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3 | 0.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 2.4 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 5.1 | -4.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2 | 0.8 | 1.2 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 74 | 260 | -186 | mg | | カルシウム | 320 | 48 | 272 | mg | | マグネシウム | 150 | 23 | 127 | mg | | リン | 380 | 41 | 339 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.7 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.3 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.06 | 0.16 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.33 | 1.32 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 8 | Tr | 8 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 34 | 58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | | 520 | -520 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 590 | -590 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 49 | -49 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.2 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.4 | 11.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 60 | 5 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 0.9 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 50 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビオチン | 6.8 | 3.9 | 2.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 8 | -8 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： さいとう（菜豆）、さんどまめ
廃棄部位： すじ及び両端
硝酸イオン： Tr
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可食部100g当たりの成分です。 |