大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き とごま ねりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きとごま ねりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | ごま ねり | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 0.5 | 39.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 18.3 | 6.3 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 19 | 5.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 57.1 | -28.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 61 | -28.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 9 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 11.2 | -10 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 15.6 | -14.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 3.8 | -1.8 | g | | ナトリウム | 4 | 6 | -2 | mg | | カリウム | 74 | 480 | -406 | mg | | カルシウム | 320 | 590 | -270 | mg | | マグネシウム | 150 | 340 | -190 | mg | | リン | 380 | 670 | -290 | mg | | 鉄 | 3.4 | 5.8 | -2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 5.3 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.5 | -1.28 | mg | | マンガン | 1.65 | 1.8 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 8 | 22 | -14 | μg | | クロム | 6 | 5 | 1 | μg | | モリブデン | 92 | 150 | -58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 29 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.4 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 65 | 0 | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.32 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.15 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.8 | -6.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 12 | -5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.51 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 99 | -85 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ビオチン | 6.8 | 13 | -6.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | (100 g：95mL、100 mL：105g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |