大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きとらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 1.7 | 38.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 23.6 | 1 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 25 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 50.5 | -21.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 49.6 | -17.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 10.8 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 10.1 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 10.1 | -6.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 11.4 | -10.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 21.3 | -20.6 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 2 | 2.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 74 | 760 | -686 | mg | | カルシウム | 320 | 50 | 270 | mg | | マグネシウム | 150 | 200 | -50 | mg | | リン | 380 | 390 | -10 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.7 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.69 | -0.47 | mg | | マンガン | 1.65 | 2.15 | -0.5 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 8 | 2 | 6 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 92 | 96 | -4 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 10 | -8.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 7 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.3 | 5.5 | mg | | ビタミンK | 65 | Tr | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.13 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 23 | -22.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 28 | -21.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.46 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 58 | -44 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 2.2 | -2.16 | mg | | ビオチン | 6.8 | 110 | -103.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |