大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き とごま いりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きとごま いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | ごま いり | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 1.6 | 38.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 19.6 | 5 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 20.3 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 51.6 | -22.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 54.2 | -22 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 9.3 | -6.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 12.6 | -11.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 18.5 | -17.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 5.4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 4 | 2 | 2 | mg | | カリウム | 74 | 410 | -336 | mg | | カルシウム | 320 | 1200 | -880 | mg | | マグネシウム | 150 | 360 | -210 | mg | | リン | 380 | 560 | -180 | mg | | 鉄 | 3.4 | 9.9 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 5.9 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.68 | -1.46 | mg | | マンガン | 1.65 | 2.52 | -0.87 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 8 | 27 | -19 | μg | | クロム | 6 | 4 | 2 | μg | | モリブデン | 92 | 110 | -18 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 23 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.4 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 65 | 12 | 53 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.3 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 11 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.64 | -0.58 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 150 | -136 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.51 | -0.47 | mg | | ビオチン | 6.8 | 15 | -8.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：154mL、100 mL：65g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |