大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 5.2 | 35 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 34.6 | -10 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 36.6 | -11.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 23 | 5.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 32.2 | 24.6 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 6.8 | -6.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 6.5 | -6.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 9.2 | -6 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 20.8 | -19.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 28.3 | -27.6 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 2 | 5.3 | -3.3 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 74 | 2100 | -2026 | mg | | カルシウム | 320 | 190 | 130 | mg | | マグネシウム | 150 | 220 | -70 | mg | | リン | 380 | 700 | -320 | mg | | 鉄 | 3.4 | 6.7 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 4.1 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.19 | -0.97 | mg | | マンガン | 1.65 | 2.63 | -0.98 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 8 | 7 | 1 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 92 | 380 | -288 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | | 66 | -66 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 71 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 7.5 | -6.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 19 | -7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 6.1 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 65 | 81 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.48 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 11 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.56 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 210 | -196 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.93 | -0.89 | mg | | ビオチン | 6.8 | 31 | -24.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |