大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 黒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 2.4 | 37.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 33.6 | -9 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 36.4 | -11.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 20.3 | 8.5 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 22 | 10.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 8.8 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 8.3 | -7.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 17.9 | -14.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 19.2 | -18 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 34.3 | -33.6 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2 | 5 | -3 | g | | ナトリウム | 4 | 4 | 0 | mg | | カリウム | 74 | 2100 | -2026 | mg | | カルシウム | 320 | 120 | 200 | mg | | マグネシウム | 150 | 220 | -70 | mg | | リン | 380 | 640 | -260 | mg | | 鉄 | 3.4 | 7.2 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.7 | -1 | mg | | 銅 | 0.22 | 1.06 | -0.84 | mg | | マンガン | 1.65 | 2.37 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 6 | 12 | -6 | μg | | モリブデン | 92 | 240 | -148 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 1.3 | -1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 16 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 11 | -5.2 | mg | | ビタミンK | 65 | 32 | 33 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 11 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.41 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 280 | -266 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.68 | -0.64 | mg | | ビオチン | 6.8 | 27 | -20.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |