大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 12.7 | 27.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 31.5 | -6.9 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 33.9 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 16.5 | 12.3 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 18.8 | 13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 7.7 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.3 | -6.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 11.3 | -8.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 20.6 | -19.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 28.9 | -28.2 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2 | 4.6 | -2.6 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 74 | 1800 | -1726 | mg | | カルシウム | 320 | 140 | 180 | mg | | マグネシウム | 150 | 200 | -50 | mg | | リン | 380 | 620 | -240 | mg | | 鉄 | 3.4 | 6.8 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.7 | -1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.96 | -0.74 | mg | | マンガン | 1.65 | 2.24 | -0.59 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 570 | -478 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 1.7 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 14 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 10 | -4.2 | mg | | ビタミンK | 65 | 36 | 29 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.73 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 11 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.5 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 350 | -336 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.98 | -0.94 | mg | | ビオチン | 6.8 | 26 | -19.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |