大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 大豆 全粒 黄大豆 米国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 11.7 | 28.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 31 | -6.4 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 33 | -8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 19.9 | 8.9 | g | | コレステロール | (Tr) | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 21.7 | 10.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 7 | -6.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 6.6 | -6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 16.7 | -13.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 15.9 | -14.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 28.8 | -28.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 4.8 | -2.8 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 74 | 1800 | -1726 | mg | | カルシウム | 320 | 230 | 90 | mg | | マグネシウム | 150 | 230 | -80 | mg | | リン | 380 | 480 | -100 | mg | | 鉄 | 3.4 | 8.6 | -5.2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 4.5 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.97 | -0.75 | mg | | マンガン | 1.65 | | 1.65 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 8 | 28 | -20 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 300 | -208 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 15 | -3 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 5.6 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 65 | 34 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.88 | -0.84 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.3 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 10 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.46 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 220 | -206 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.49 | -1.45 | mg | | ビオチン | 6.8 | 34 | -27.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | (100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |