大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き とあずき 全粒 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きとあずき 全粒 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | あずき 全粒 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 14.2 | 26 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 17.8 | 6.8 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 20.8 | 4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 0.8 | 28 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 2 | 30.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 46.5 | -46.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 42.3 | -41.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 37.7 | -34.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 24.8 | -23.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 59.6 | -58.9 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 2 | 3.4 | -1.4 | g | | ナトリウム | 4 | 1 | 3 | mg | | カリウム | 74 | 1300 | -1226 | mg | | カルシウム | 320 | 70 | 250 | mg | | マグネシウム | 150 | 130 | 20 | mg | | リン | 380 | 350 | 30 | mg | | 鉄 | 3.4 | 5.5 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 2.4 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.68 | -0.46 | mg | | マンガン | 1.65 | 1.09 | 0.56 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 8 | 1 | 7 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 210 | -118 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.1 | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 3 | 9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 11 | -5.2 | mg | | ビタミンK | 65 | 8 | 57 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.46 | -0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.2 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 6.2 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.4 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 130 | -116 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.02 | -0.98 | mg | | ビオチン | 6.8 | 9.6 | -2.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |