大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と和風料理 和え物類 青菜の白和えの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと和風料理 和え物類 青菜の白和えの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 和風料理 和え物類 青菜の白和え | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 79.7 | -39.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 3.9 | 20.7 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 4.2 | 20.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 2.6 | 26.2 | g | | コレステロール | (Tr) | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 3.4 | 28.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 8.7 | -8.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.2 | -6.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 9.2 | -6 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 2.4 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 10.5 | -9.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 2 | 0 | g | | ナトリウム | 4 | 500 | -496 | mg | | カリウム | 74 | 180 | -106 | mg | | カルシウム | 320 | 95 | 225 | mg | | マグネシウム | 150 | 42 | 108 | mg | | リン | 380 | 69 | 311 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.2 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.6 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.15 | 0.07 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.35 | 1.3 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 8 | 4 | 4 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 21 | 71 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 270 | -270 | μg | | β-カロテン | | 1500 | -1500 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 6 | -6 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 1.7 | 10.3 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.4 | 5.4 | mg | | ビタミンK | 65 | 70 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 1.2 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 32 | -18 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビオチン | 6.8 | 2.9 | 3.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |