大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と洋風料理 フライ類 えびフライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと洋風料理 フライ類 えびフライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 洋風料理 フライ類 えびフライ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 50.5 | -10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 13.2 | 11.4 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 15.9 | 9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 11 | 17.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 120 | -120 | mg | | 脂質 | 32.2 | 11.6 | 20.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 22.1 | -21.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 20 | -19.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 22.7 | -19.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 1 | 0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 20.5 | -19.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.5 | 0.5 | g | | ナトリウム | 4 | 340 | -336 | mg | | カリウム | 74 | 200 | -126 | mg | | カルシウム | 320 | 69 | 251 | mg | | マグネシウム | 150 | 36 | 114 | mg | | リン | 380 | 200 | 180 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.3 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.38 | -0.16 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.18 | 1.47 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 8 | 18 | -10 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 2 | 90 | μg | | レチノール | 0 | 13 | -13 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 13 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 5.3 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 1.1 | 4.7 | mg | | ビタミンK | 65 | 16 | 49 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 4.6 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 14 | 22 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.57 | -0.53 | mg | | ビオチン | 6.8 | 3.2 | 3.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0 | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |