大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 46 | -5.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 9.1 | 15.5 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 11 | 13.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 5.7 | 23.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 5.9 | 26.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 12.9 | -12.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 12.5 | -12.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 23.3 | -20.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 4.3 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 25.7 | -25 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 2 | 11.4 | -9.4 | g | | ナトリウム | 4 | 4200 | -4196 | mg | | カリウム | 74 | 480 | -406 | mg | | カルシウム | 320 | 62 | 258 | mg | | マグネシウム | 150 | 71 | 79 | mg | | リン | 380 | 170 | 210 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.7 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.4 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.29 | -0.07 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.73 | 0.92 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 8 | 5 | 3 | μg | | クロム | 6 | 5 | 1 | μg | | モリブデン | 92 | 150 | -58 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 5.3 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 2.3 | 3.5 | mg | | ビタミンK | 65 | | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 2.7 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 75 | -61 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ビオチン | 6.8 | 11 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 10.7 | -10.7 | g | | 備考 | | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |