大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と調味料類 （調味ソース類） ごまだれの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと調味料類 （調味ソース類） ごまだれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 調味料類 （調味ソース類） ごまだれ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 40.7 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 6.7 | 17.9 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 7.2 | 17.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 14.2 | 14.6 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 15.1 | 17.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 20.7 | -20.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 19.9 | -19.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 27.4 | -24.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 3 | -1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 29.2 | -28.5 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 2 | 5.7 | -3.7 | g | | ナトリウム | 4 | 1700 | -1696 | mg | | カリウム | 74 | 210 | -136 | mg | | カルシウム | 320 | 220 | 100 | mg | | マグネシウム | 150 | 100 | 50 | mg | | リン | 380 | 200 | 180 | mg | | 鉄 | 3.4 | 2.3 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.6 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.42 | -0.2 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.75 | 0.9 | mg | | ヨウ素 | Tr | (Tr) | 0 | μg | | セレン | 8 | 10 | -2 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 46 | 46 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | (Tr) | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | (Tr) | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 7 | 5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.1 | 5.7 | mg | | ビタミンK | 65 | 1 | 64 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.09 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 3.5 | 3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.19 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 38 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビオチン | 6.8 | 6.1 | 0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 1.1 | -1.1 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |