大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と調味料類 （調味ソース類） ごま酢の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと調味料類 （調味ソース類） ごま酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 調味料類 （調味ソース類） ごま酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 53.2 | -13 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 3.6 | 21 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 4 | 20.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 7.6 | 21.2 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 8 | 24.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 25.1 | -24.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 24 | -23.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 28.7 | -25.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 1.9 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 29.9 | -29.2 | g | | 有機酸 | | 1.9 | -1.9 | g | | 灰分 | 2 | 2.6 | -0.6 | g | | ナトリウム | 4 | 670 | -666 | mg | | カリウム | 74 | 110 | -36 | mg | | カルシウム | 320 | 180 | 140 | mg | | マグネシウム | 150 | 61 | 89 | mg | | リン | 380 | 100 | 280 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.7 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.26 | -0.04 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.49 | 1.16 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 8 | 5 | 3 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 23 | 69 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | (Tr) | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 3.5 | 8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.1 | 5.7 | mg | | ビタミンK | 65 | 2 | 63 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 1.9 | 4.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 26 | -12 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビオチン | 6.8 | 3.7 | 3.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | 0.5 | -0.5 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |