大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと調味料類 （調味ソース類） 黄身酢の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 調味料類 （調味ソース類） 黄身酢 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 52.6 | -12.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 5.6 | 19 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 6.3 | 18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 10.8 | 18 | g | | コレステロール | (Tr) | 460 | -460 | mg | | 脂質 | 32.2 | 13.1 | 19.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 20.3 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 19.4 | -19 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 23 | -19.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 20 | -19.3 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2 | 6.4 | -4.4 | g | | ナトリウム | 4 | 2300 | -2296 | mg | | カリウム | 74 | 47 | 27 | mg | | カルシウム | 320 | 57 | 263 | mg | | マグネシウム | 150 | 6 | 144 | mg | | リン | 380 | 210 | 170 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.8 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.4 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.03 | 1.62 | mg | | ヨウ素 | Tr | 41 | -41 | μg | | セレン | 8 | 18 | -10 | μg | | クロム | 6 | (Tr) | 6 | μg | | モリブデン | 92 | 5 | 87 | μg | | レチノール | 0 | 260 | -260 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 16 | -16 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 270 | -270 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.6 | -4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | (Tr) | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.6 | 11.4 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | (Tr) | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 15 | 50 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.18 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 0.2 | (Tr) | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 1.5 | 5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 14 | 59 | -45 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.38 | -1.34 | mg | | ビオチン | 6.8 | 25 | -18.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.7 | -5.7 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |