大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と香辛料類 からし 粉の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと香辛料類 からし 粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 香辛料類 からし 粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 4.9 | 35.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | | 24.6 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 33 | -8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 14.2 | 14.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 32.2 | 14.3 | 17.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 43.8 | -40.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 43.7 | -43 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 4.1 | -2.1 | g | | ナトリウム | 4 | 34 | -30 | mg | | カリウム | 74 | 890 | -816 | mg | | カルシウム | 320 | 250 | 70 | mg | | マグネシウム | 150 | 380 | -230 | mg | | リン | 380 | 1000 | -620 | mg | | 鉄 | 3.4 | 11 | -7.6 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 6.6 | -3.9 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.6 | -0.38 | mg | | マンガン | 1.65 | 1.76 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 8 | 290 | -282 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 92 | 79 | 13 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 38 | -38 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.73 | -0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.26 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 8.5 | -8.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 14 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 0 | 14 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | | 0.04 | mg | | ビオチン | 6.8 | 160 | -153.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 和がらし及び洋がらしを含む
(100 g：250mL、100 mL：40g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |