大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 49.5 | -9.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 22 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 25.7 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 18 | 10.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 32.2 | 18.4 | 13.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3.4 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0 | 0.7 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 2 | 6.4 | -4.4 | g | | ナトリウム | 4 | 2200 | -2196 | mg | | カリウム | 74 | 480 | -406 | mg | | カルシウム | 320 | 11 | 309 | mg | | マグネシウム | 150 | 25 | 125 | mg | | リン | 380 | 200 | 180 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.2 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.03 | 1.62 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 8 | 28 | -20 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 1 | 91 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 12 | 53 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.9 | -0.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 7.6 | -7.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 13 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.52 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 14 | 2 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.81 | -1.77 | mg | | ビオチン | 6.8 | 5.6 | 1.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |