大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 47.9 | -7.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 12.5 | 12.1 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 14.1 | 10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 35 | -6.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 81 | -81 | mg | | 脂質 | 32.2 | 37.1 | -4.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3.9 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 0.7 | 1.3 | g | | ナトリウム | 4 | 40 | -36 | mg | | カリウム | 74 | 230 | -156 | mg | | カルシウム | 320 | 4 | 316 | mg | | マグネシウム | 150 | 14 | 136 | mg | | リン | 380 | 120 | 260 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.7 | -1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.05 | 0.17 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.01 | 1.64 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 8 | 10 | -2 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | Tr | 92 | μg | | レチノール | 0 | 12 | -12 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 13 | -13 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.5 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 10 | 55 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.12 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 4 | -3.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 6.6 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.22 | -0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1 | -1 | μg | | 葉酸 | 14 | 6 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.64 | -0.6 | mg | | ビオチン | 6.8 | 1.1 | 5.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 23.1 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |