大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 55.9 | -15.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 14.5 | 10.1 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 17.1 | 7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 24.1 | 4.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 72 | -72 | mg | | 脂質 | 32.2 | 25.8 | 6.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 4.7 | -1.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.4 | 0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 0.8 | 1.2 | g | | ナトリウム | 4 | 42 | -38 | mg | | カリウム | 74 | 260 | -186 | mg | | カルシウム | 320 | 4 | 316 | mg | | マグネシウム | 150 | 18 | 132 | mg | | リン | 380 | 150 | 230 | mg | | 鉄 | 3.4 | 2 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 4.2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.65 | 0 | 1.65 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 92 | | 92 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 7 | 58 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.17 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 5.3 | -5.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 8.7 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.35 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.4 | -1.4 | μg | | 葉酸 | 14 | 8 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.93 | -0.89 | mg | | ビオチン | 6.8 | | 6.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |