大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 57.8 | -17.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 20.7 | 3.9 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 25.1 | -0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 11.6 | 17.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 32.2 | 12.6 | 19.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 8.6 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 3.2 | -2.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.3 | 0.7 | g | | ナトリウム | 4 | 38 | -34 | mg | | カリウム | 74 | 440 | -366 | mg | | カルシウム | 320 | 13 | 307 | mg | | マグネシウム | 150 | 40 | 110 | mg | | リン | 380 | 280 | 100 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.04 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.04 | 1.61 | mg | | ヨウ素 | Tr | 33 | -33 | μg | | セレン | 8 | 88 | -80 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 92 | 1 | 91 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 820 | -820 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 2.5 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.17 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 15 | -14.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 20 | -13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.25 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 14 | 6 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ビオチン | 6.8 | 1.5 | 5.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |