大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 46.6 | -6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 5.5 | 19.1 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 7.6 | 17.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 10 | 18.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 36 | -36 | mg | | 脂質 | 32.2 | 11.1 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 15.6 | -15.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 14.2 | -13.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 36 | -32.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 32.9 | -32.2 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 2 | 1.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 4 | 380 | -376 | mg | | カリウム | 74 | 180 | -106 | mg | | カルシウム | 320 | 67 | 253 | mg | | マグネシウム | 150 | 53 | 97 | mg | | リン | 380 | 110 | 270 | mg | | 鉄 | 3.4 | 1.8 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 12 | -9.3 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.87 | -0.65 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.37 | 1.28 | mg | | ヨウ素 | Tr | 50 | -50 | μg | | セレン | 8 | 44 | -36 | μg | | クロム | 6 | 3 | 3 | μg | | モリブデン | 92 | 6 | 86 | μg | | レチノール | 0 | 18 | -18 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.1 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 4 | 8 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.2 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 65 | 21 | 44 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.16 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 1.4 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 2.6 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 30 | -30 | μg | | 葉酸 | 14 | 33 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.39 | -0.35 | mg | | ビオチン | 6.8 | 4.4 | 2.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |