大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と魚類 きす 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと魚類 きす 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 魚類 きす 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 57.5 | -17.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 16 | 8.6 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 18.4 | 6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 14 | 14.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 81 | -81 | mg | | 脂質 | 32.2 | 15.2 | 17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 8.4 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 7.7 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 10.7 | -7.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0.7 | 0.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 7.8 | -7.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 110 | -106 | mg | | カリウム | 74 | 330 | -256 | mg | | カルシウム | 320 | 90 | 230 | mg | | マグネシウム | 150 | 31 | 119 | mg | | リン | 380 | 210 | 170 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.2 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.03 | 0.19 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.08 | 1.57 | mg | | ヨウ素 | Tr | 22 | -22 | μg | | セレン | 8 | 33 | -25 | μg | | クロム | 6 | 0 | 6 | μg | | モリブデン | 92 | | 92 | μg | | レチノール | 0 | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 14 | -14 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.6 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 3.2 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 6.4 | 5.6 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.1 | 5.7 | mg | | ビタミンK | 65 | 18 | 47 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 5.9 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.15 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 2 | -2 | μg | | 葉酸 | 14 | 9 | 5 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ビオチン | 6.8 | 2.2 | 4.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | 頭部、内臓、骨、ひれ等を除いたもの
廃棄部位： 尾
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |