大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と魚類 （いわし類） まいわし フライの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと魚類 （いわし類） まいわし フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 魚類 （いわし類） まいわし フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 37.8 | 2.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 15.9 | 8.7 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 20 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 28 | 0.8 | g | | コレステロール | (Tr) | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 32.2 | 30.3 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 11.3 | -10.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 10.3 | -9.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 17 | -13.8 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 10.7 | -10 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.3 | 0.7 | g | | ナトリウム | 4 | 150 | -146 | mg | | カリウム | 74 | 290 | -216 | mg | | カルシウム | 320 | 78 | 242 | mg | | マグネシウム | 150 | 33 | 117 | mg | | リン | 380 | 240 | 140 | mg | | 鉄 | 3.4 | 2.2 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 1.7 | 1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.21 | 0.01 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.16 | 1.49 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 8 | | 8 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 92 | | 92 | μg | | レチノール | 0 | 15 | -15 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンD | 0 | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 5.7 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | Tr | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 8.3 | 3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.2 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 65 | 37 | 28 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.39 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.3 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 10 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.28 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 14 | -14 | μg | | 葉酸 | 14 | 14 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.15 | -1.11 | mg | | ビオチン | 6.8 | | 6.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | | 三枚におろしたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |