大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 12.4 | 27.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 8.2 | 16.4 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 8.8 | 16.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 1.1 | 27.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 3 | -3 | mg | | 脂質 | 32.2 | 1.3 | 30.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 77.1 | -76.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 70.1 | -69.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 74.6 | -71.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 2.5 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 76.1 | -75.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 210 | -206 | mg | | カリウム | 74 | 160 | -86 | mg | | カルシウム | 320 | 140 | 180 | mg | | マグネシウム | 150 | 19 | 131 | mg | | リン | 380 | 120 | 260 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.6 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.12 | 0.1 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.62 | 1.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 8 | 3 | 5 | μg | | クロム | 6 | 2 | 4 | μg | | モリブデン | 92 | 10 | 82 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0 | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 0 | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.12 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.99 | -0.96 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 2.7 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 14 | 12 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビオチン | 6.8 | 1.3 | 5.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
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可食部100g当たりの成分です。 |