大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 72.3 | -32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 18.9 | 5.7 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 22.3 | 2.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 3.7 | 25.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 59 | -59 | mg | | 脂質 | 32.2 | 4.1 | 28.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 3.9 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.1 | 0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.2 | 0.8 | g | | ナトリウム | 4 | 66 | -62 | mg | | カリウム | 74 | 350 | -276 | mg | | カルシウム | 320 | 14 | 306 | mg | | マグネシウム | 150 | 28 | 122 | mg | | リン | 380 | 240 | 140 | mg | | 鉄 | 3.4 | 0.5 | 2.9 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.07 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.65 | 0.01 | 1.64 | mg | | ヨウ素 | Tr | 5 | -5 | μg | | セレン | 8 | 31 | -23 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 0 | 92 | μg | | レチノール | 0 | 11 | -11 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンD | 0 | 32 | -32 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | Tr | 12 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0 | 5.8 | mg | | ビタミンK | 65 | 0 | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 6.7 | -6.5 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 11 | -4.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.64 | -0.58 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.9 | -5.9 | μg | | 葉酸 | 14 | 20 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.27 | -1.23 | mg | | ビオチン | 6.8 | 9 | -2.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |