大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 40.2 | 15.2 | 25 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 24.6 | 64.2 | -39.6 | g | | たんぱく質 | 24.9 | 77.1 | -52.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.8 | 1.8 | 27 | g | | コレステロール | (Tr) | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 32.2 | 2.9 | 29.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.4 | 0.8 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.2 | 14.8 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 1.2 | 0 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 4 | -2 | g | | ナトリウム | 4 | 130 | -126 | mg | | カリウム | 74 | 940 | -866 | mg | | カルシウム | 320 | 28 | 292 | mg | | マグネシウム | 150 | 70 | 80 | mg | | リン | 380 | 790 | -410 | mg | | 鉄 | 3.4 | 5.5 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 2.8 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.22 | 0.27 | -0.05 | mg | | マンガン | 1.65 | | 1.65 | mg | | ヨウ素 | Tr | 45 | -45 | μg | | セレン | 8 | 320 | -312 | μg | | クロム | 6 | 1 | 5 | μg | | モリブデン | 92 | 1 | 91 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.2 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.1 | 11.9 | mg | | δ-トコフェロール | 5.8 | 0.2 | 5.6 | mg | | ビタミンK | 65 | 0 | 65 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.55 | -0.51 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0.2 | 45 | -44.8 | mg | | ナイアシン当量 | 6.6 | 61 | -54.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.53 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 14 | 11 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.82 | -0.78 | mg | | ビオチン | 6.8 | 15 | -8.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |