大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と（こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | （こんぶ類） まこんぶ 素干し 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 9.5 | 47.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 5.1 | 12.8 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 5.8 | 12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 1 | 20.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 1.3 | 22.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 9.7 | -8.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 32.1 | -31.2 | g | | 糖アルコール | | 23.4 | -23.4 | g | | 炭水化物 | Tr | 64.3 | -64.3 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1.4 | 19.1 | -17.7 | g | | ナトリウム | 2 | 2600 | -2598 | mg | | カリウム | 51 | 6100 | -6049 | mg | | カルシウム | 230 | 780 | -550 | mg | | マグネシウム | 110 | 530 | -420 | mg | | リン | 280 | 180 | 100 | mg | | 鉄 | 2.5 | 3.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.11 | 0.05 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.21 | 1.01 | mg | | ヨウ素 | Tr | 200000 | -200000 | μg | | セレン | 6 | 2 | 4 | μg | | クロム | 4 | 14 | -10 | μg | | モリブデン | 68 | 11 | 57 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1600 | -1600 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 43 | -43 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1600 | -1600 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 130 | -130 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.6 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0 | 9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 110 | -62 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.26 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.31 | -0.29 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.3 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 2.3 | 2.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 240 | -228 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.35 | -0.31 | mg | | ビオチン | 4.8 | 9.7 | -4.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 29 | -29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |