大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 64.1 | -7.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | | 17.9 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 3.4 | 14.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 13.7 | 7.6 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 14 | 9.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 14.4 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 13.1 | -12.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 12.8 | -11.2 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 4.4 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | Tr | 17.8 | -17.8 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 32 | -30 | mg | | カリウム | 51 | 230 | -179 | mg | | カルシウム | 230 | 40 | 190 | mg | | マグネシウム | 110 | 13 | 97 | mg | | リン | 280 | 84 | 196 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.25 | 0.97 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 4 | 2 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 68 | 5 | 63 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 5.3 | 4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 48 | 17 | 31 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.18 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 2.9 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 12 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.94 | -0.9 | mg | | ビオチン | 4.8 | 5.2 | -0.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |