大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と（きくらげ類） きくらげ 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と（きくらげ類） きくらげ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | （きくらげ類） きくらげ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 14.9 | 42 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 5.3 | 12.6 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 7.9 | 10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 1.3 | 20 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 2.1 | 21.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.7 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.6 | -2.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 17.1 | -15.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 57.4 | -56.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 71.1 | -71.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4 | -2.6 | g | | ナトリウム | 2 | 59 | -57 | mg | | カリウム | 51 | 1000 | -949 | mg | | カルシウム | 230 | 310 | -80 | mg | | マグネシウム | 110 | 210 | -100 | mg | | リン | 280 | 230 | 50 | mg | | 鉄 | 2.5 | 35 | -32.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.1 | 0 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.31 | -0.15 | mg | | マンガン | 1.22 | 6.18 | -4.96 | mg | | ヨウ素 | Tr | 7 | -7 | μg | | セレン | 6 | 9 | -3 | μg | | クロム | 4 | 27 | -23 | μg | | モリブデン | 68 | 6 | 62 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 85 | -85 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0 | 9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.87 | -0.85 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 3.2 | -3.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 5.5 | -0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 87 | -75 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.14 | -1.1 | mg | | ビオチン | 4.8 | 27 | -22.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |