大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 90.6 | -33.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 1.4 | 16.5 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 2.3 | 15.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | | 21.3 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 0.9 | 22.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 6.7 | -5.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 5.8 | -5.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 9 | -7 | mg | | カリウム | 51 | 71 | -20 | mg | | カルシウム | 230 | 18 | 212 | mg | | マグネシウム | 110 | 13 | 97 | mg | | リン | 280 | 34 | 246 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.1 | 1.12 | mg | | ヨウ素 | Tr | 2 | -2 | μg | | セレン | 6 | 1 | 5 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 38 | 30 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 2.2 | 7.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.1 | 4.4 | mg | | ビタミンK | 48 | 14 | 34 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.06 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.5 | -0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 0.9 | 3.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 53 | -41 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.5 | -0.46 | mg | | ビオチン | 4.8 | 2.6 | 2.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |