大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とブロッコリー 花序 焼きの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とブロッコリー 花序 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | ブロッコリー 花序 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 78.5 | -21.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 6.9 | 11 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 9.9 | 8.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | | 21.3 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 1.2 | 22.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 11.4 | -9.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 8.4 | -8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.1 | -0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 13 | -11 | mg | | カリウム | 51 | 820 | -769 | mg | | カルシウム | 230 | 90 | 140 | mg | | マグネシウム | 110 | 53 | 57 | mg | | リン | 280 | 200 | 80 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.5 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.17 | -0.01 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.5 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | 4 | 2 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 21 | 47 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1700 | -1700 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1700 | -1700 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 140 | -140 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 6 | -5.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.9 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 380 | -332 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.4 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 3.5 | 1.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.67 | -0.63 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 450 | -438 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.99 | -1.95 | mg | | ビオチン | 4.8 | 23 | -18.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 150 | -150 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |