大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とブロッコリー 花序 電子レンジ調理の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | ブロッコリー 花序 電子レンジ調理 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 85.3 | -28.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 4 | 13.9 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 5.7 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | | 21.3 | g | | コレステロール | (Tr) | | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 0.7 | 22.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 2.4 | -2.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 8.4 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 7 | -7 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 8 | -6 | mg | | カリウム | 51 | 500 | -449 | mg | | カルシウム | 230 | 54 | 176 | mg | | マグネシウム | 110 | 32 | 78 | mg | | リン | 280 | 120 | 160 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.4 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.9 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.11 | 0.05 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.3 | 0.92 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | 2 | 4 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 13 | 55 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 990 | -990 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1000 | -1000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 83 | -83 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 3.4 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.5 | 9.1 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 220 | -172 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.18 | -0.14 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.25 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 2.2 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 160 | -148 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 1.31 | -1.27 | mg | | ビオチン | 4.8 | 14 | -9.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 140 | -140 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 茎葉を除いたもの
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可食部100g当たりの成分です。 |