大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とほうれんそう 葉 夏採り 茹で物の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とほうれんそう 葉 夏採り 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | ほうれんそう 葉 夏採り 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 91.5 | -34.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 2.1 | 15.8 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 2.6 | 15.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 0.3 | 21 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 0.5 | 22.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 1.2 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 3.6 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 4 | -4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 10 | -8 | mg | | カリウム | 51 | 490 | -439 | mg | | カルシウム | 230 | 69 | 161 | mg | | マグネシウム | 110 | 40 | 70 | mg | | リン | 280 | 43 | 237 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.9 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.11 | 0.05 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.33 | 0.89 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 3 | 3 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 68 | 4 | 64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5400 | -5400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 45 | -45 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 5400 | -5400 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 450 | -450 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 2.6 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.3 | 9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 320 | -272 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 1.2 | 3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 110 | -98 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.13 | -0.09 | mg | | ビオチン | 4.8 | 3.2 | 1.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 10 | -10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： 株元
ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |