大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とめキャベツ 結球葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とめキャベツ 結球葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | めキャベツ 結球葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 83.2 | -26.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 3.9 | 14 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 5.7 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 0.1 | 21.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 0.1 | 23.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 4.2 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 4.1 | -3.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 6.2 | -4.6 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 9.9 | -9.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 5 | -3 | mg | | カリウム | 51 | 610 | -559 | mg | | カルシウム | 230 | 37 | 193 | mg | | マグネシウム | 110 | 25 | 85 | mg | | リン | 280 | 73 | 207 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.6 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.29 | 0.93 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 68 | | 68 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 710 | -710 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 10 | -10 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 710 | -710 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 59 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0 | 9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 150 | -102 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.19 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.23 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 1.8 | 3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 240 | -228 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.76 | -0.72 | mg | | ビオチン | 4.8 | | 4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 160 | -160 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： こもちかんらん、姫かんらん、姫キャベツ
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |