大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とつるむらさき 茎葉 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とつるむらさき 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | つるむらさき 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 95.1 | -38.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 0.5 | 17.4 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 0.7 | 17.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | | 21.3 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 0.2 | 23.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | | 0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 0.6 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 2.6 | -2.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 9 | -7 | mg | | カリウム | 51 | 210 | -159 | mg | | カルシウム | 230 | 150 | 80 | mg | | マグネシウム | 110 | 67 | 43 | mg | | リン | 280 | 28 | 252 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.5 | 2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.05 | 0.11 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.29 | 0.93 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 6 | | 6 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 68 | | 68 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 210 | -210 | μg | | β-カロテン | | 2900 | -2900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 74 | -74 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3000 | -3000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 250 | -250 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.1 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 0.2 | 9.4 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 350 | -302 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 0.5 | 4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 78 | -66 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.21 | -0.17 | mg | | ビオチン | 4.8 | | 4.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 41 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |