大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とえだまめ 生の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とえだまめ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | えだまめ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 71.7 | -14.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 10.3 | 7.6 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 11.7 | 6.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 5.7 | 15.6 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 6.2 | 17.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 4.7 | -4.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 4.3 | -4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 5.7 | -4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 5 | -4.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 8.8 | -8.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 51 | 590 | -539 | mg | | カルシウム | 230 | 58 | 172 | mg | | マグネシウム | 110 | 62 | 48 | mg | | リン | 280 | 170 | 110 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.7 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 1.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.41 | -0.25 | mg | | マンガン | 1.22 | 0.71 | 0.51 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 6 | 1 | 5 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 68 | 240 | -172 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 42 | -42 | μg | | β-カロテン | | 240 | -240 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 7 | -7 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 260 | -260 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 0.8 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 6.5 | 3.1 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 2.5 | 2 | mg | | ビタミンK | 48 | 30 | 18 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.31 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 4.2 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 320 | -308 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 0.53 | -0.49 | mg | | ビオチン | 4.8 | 11 | -6.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 27 | -27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 廃棄部位： さや
廃棄率： 茎つきの場合60 %
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |