大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 1.7 | 55.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 23.6 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 25 | -6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 50.5 | -29.2 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 49.6 | -26.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 10.8 | -10.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 10.1 | -9.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 10.1 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 11.4 | -10.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 21.3 | -21.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.4 | -1 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 51 | 760 | -709 | mg | | カルシウム | 230 | 50 | 180 | mg | | マグネシウム | 110 | 200 | -90 | mg | | リン | 280 | 390 | -110 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.69 | -0.53 | mg | | マンガン | 1.22 | 2.15 | -0.93 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 2 | 4 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 96 | -28 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 10 | -9.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 7 | 2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.3 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 48 | Tr | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.24 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 23 | -22.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 28 | -23.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.46 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 58 | -46 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 2.2 | -2.16 | mg | | ビオチン | 4.8 | 110 | -105.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |