大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 6 | 50.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 24 | -6.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 25.2 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 46.4 | -25.1 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 47 | -23.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 10.7 | -10.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 10 | -9.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 12.4 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 8.5 | -7.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 19.4 | -19.4 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.4 | 2.3 | -0.9 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 51 | 740 | -689 | mg | | カルシウム | 230 | 49 | 181 | mg | | マグネシウム | 110 | 170 | -60 | mg | | リン | 280 | 380 | -100 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.6 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.3 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.59 | -0.43 | mg | | マンガン | 1.22 | 1.56 | -0.34 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 6 | 20 | -14 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 68 | 88 | -20 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 11 | -10.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 7.1 | 2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0.3 | 4.2 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.41 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 20 | -19.9 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 24 | -19.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.49 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 76 | -64 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 2.56 | -2.52 | mg | | ビオチン | 4.8 | 92 | -87.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |