大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 56.9 | 11.2 | 45.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.9 | 18 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 18.3 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 21.3 | 1.6 | 19.7 | g | | コレステロール | (Tr) | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 23.4 | 2.3 | 21.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 52.1 | -51.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 47.4 | -47.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.6 | 54.9 | -53.3 | g | | 食物繊維総量 | 0.9 | 10.3 | -9.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 64.3 | -64.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.9 | -2.5 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 51 | 1300 | -1249 | mg | | カルシウム | 230 | 110 | 120 | mg | | マグネシウム | 110 | 200 | -90 | mg | | リン | 280 | 690 | -410 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.8 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.16 | 1.12 | -0.96 | mg | | マンガン | 1.22 | 8.25 | -7.03 | mg | | ヨウ素 | Tr | 10 | -10 | μg | | セレン | 6 | 8 | -2 | μg | | クロム | 4 | Tr | 4 | μg | | モリブデン | 68 | 14 | 54 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 9.6 | 2.9 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ビタミンK | 48 | 0 | 48 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.44 | -0.4 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.11 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 0.1 | 4.2 | -4.1 | mg | | ナイアシン当量 | 4.8 | 8.6 | -3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.04 | 0.6 | -0.56 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 200 | -188 | μg | | パントテン酸 | 0.04 | 2.58 | -2.54 | mg | | ビオチン | 4.8 | 27 | -22.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |